Šitake – Japonska nazobčanka (Lentinula edodes)
Šitake so izredno okusne medicinske gobe, katere na Kitajskem imenujejo »Xiang-gu« (ali »Shiang-gu«), kar pomeni dišeča goba. Kot tradicionalno jed jih cenijo na Kitajskem, Japonskem in Koreji. Te enkratne gobe niso samo okusna in hranljiva jed, temveč vsebujejo tudi številne zdravilne učinkovine.
Opravljenih je bilo stotine znanstvenih raziskav, katerih zaključki so, da šitake znižujejo raven holesterola v krvi, zavirajo rast nekaterih vrst bakterij, virusov ter tumorjev, uravnavajo krvni pritisk in krvni sladkor, krepijo imunski sistem, blažijo stres ter blagodejno vplivajo na jetra in ledvica. Do sedaj so jih v naravi našli le na Daljnem vzhodu, kjer jih umetno gojijo že več kot tisoč let.
Tak način gojenja je primeren za gojenje na prostem ali v vlažnih kleteh, tunelih ali podobnih prostorih. Debla z micelijem brez težav prenesejo temperature nižje od -20°C. Iz enega kubičnega metra debel v teku celotnega gojitvenega cikla požene okoli 60kg gob.